Das richtige Flammkuchen Tarte Flambee Rezept für Original Elsässer Flammkuchen gibts oft nur unter der Hand

Flammkuchen

Rezept für Original Elsässer Flammkuchen (Tarte Flambeé)

Wer als wahrer Flammkuchen-Fan die vorgefertigten, tiefgefrorenen Flammkuchen aus dem Supermarkt verschmäht und bis zu 10 Euro je Flammkuchen im Restaurants nicht ausgeben will, bekommt bei Elsass-Netz.de das Rezept für Original Elsässer Flammkuchen oder korrekte, originale Tarte Flambeé ancienne. Flammkuchen essen ist das Eine, Flamkuchen selber machen ist besser, sagen die Liebhaber der knusprig-deftigen elsässischen Flammkuchen, die auch Flammeküche, Flammküchle, Flammakuecha etc. heissen. Das Flammkuchen-Rezept kann je nach Elsass-Region leicht variieren. Meist werden die besten Flammkuchen Rezepte in der Familie weitergegeben, denn jede Hausfrau und viele elsässische Köche haben ihre Tricks und Kniffe, um den Flammkuchen-Genuss noch ein wenig auf die Spitze zu treiben…

Flammkuchen / Tarte Flambeé – Rezept für 5 Personen:

Zutaten für Flammkuchen - Tarte Flambee

500 g Brotteig, 40 cl Doppelrahm (dick, aber nicht sauer), 1 Esslöffel Rapsöl, 50 g gehackte Zwiebeln, 80 g geräucherter, magerer Speck, 50 g Butter, Pfeffer, Salz, eine Messerspitze geriebene Muskatnuss.

Zubereitung für Flammkuchen - Tarte Flambee

Die Zwiebeln in der Butter bräunen und mit dem Rahm mischen. Gewürze hinzugeben. Den Räucherspeck in kleine Stückchen schneiden und leicht anbraten. Den Teig sehr dünn ausrollen und auf ein mehlbetreutes Backblech legen (die angegebene Menge passt auf ein normales Ofenblech).
Das Zwiebel-Rahm-Gemisch auf den Teig streichen. Die Oberfläche mit Rapsöl begießen und mit Speckstückchen bestreuen. Bei maximaler Hitze im vorgeheizten Ofen backen. Backzeit: 10 Minuten. Zum elsässischen Flammkuchen trinkt man unbedingt elsässischen Wein! Aus der Liste der frischen, spritzigen Elsässer Weine wählt der Feinschmecker gern Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling – oder ein frisches gezapftes Elsässer Bier (pression) und nach dem Flammkuchen-Essen ein Kirschwasser.
 

Foto: VoyageMedia / elsass-netz.de