Siesskas

Dessert im Elsass:

Probieren Sie nach einem kräftigen Essen einmal eine weitere Elsässer Spezialität:

Siesskas (Süsser Käse) oder Weichkäse mit Kirschwasser.

Zugegeben, der Münsterkäse ist per se nicht süss. Als kraftvoll würziger und sehr zarter Käse kommt er im gereiften Zustand gern mit Kümmel auf den Tisch im Elsass.

In Frankreich hat man schon lange die „Cuisine sucree-salleè“ als interessantes Geschmacks-Highlight für verwöhnte Gaumen entdeckt. Deftige Speisen in Verbindung mit Früchten oder Honig (Beispiel: lackiertes Schäufele, Fois Gras mit Sauternes-Gelee etc.) gibt es in vielerlei köstlichen Varianten. Der „Siesskas“, der süsse Münsterkäse, ist eine davon.

Zutaten für Elsässer „Siesskas au Kirsch“

125 gr. Munster (oder Quark) in eine Schüssel geben und zerkleinern
1 EL Streuzucker
1-2 cl Kirschwasser
2 EL Creme fraiche
1 Ei

Zubereitung für Elsässer „Siesskas au Kirsch“

Käse oder Quark mit einem Schneebesen oder Handmixer zerkleinern, Zucker darüber streuen.
Das Ei trennen und das Eiweiss zu Schnee aufschlagen, ggf. mit wenig Vanillezucker.
Kirschwasser der Masse beigeben und sobald die Masse cremit ist, die Creme fraiche darunter heben.
Anschliessend den Eischnee unterheben und sanft, aber zügig einarbeiten, die Masse in Gläser oder Formen füllen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vollendung:

Heiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren oder dunkle Kirschen kurz mit Vanillezucker und einem Spritzer Zitrone in einer Kasserolle erhitzen.

Die Gläser, Formen oder Schalen damit auffüllen, sobald die Früchte ein wenig abgekühlt sind, mit Minze garnieren und sofort servieren.

Ebeso Lecker, Siesskas auf vorgebackenem Blätterteigboden füllen und mit den Früchten garnieren. (siehe Bild oben)

So einfach – so köstlich! Das ist „Sieskas“ im Elsass! Guten Appetit!

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