Essgewohnheiten im Elsass nehmen Essen und Trinken sehr wichtig - gemeinsames Essen mit Familie und Freunden und ein Glas Wein werden hoch geschätzt

Essgewohnheiten

Essgewohnheiten Elsass, Essen und Trinken

Ess- und Trink-Gewohnheiten Elsass sind mehr als Essen und Trinken. Generell fällt das Frühstück (petit déjeuner) in Frankreich recht mager aus, besteht meist nur aus Milchkaffee (café au lait), Tee oder Schokolade, einem Croissant (Hörnchen) oder einem Stück Baguette, bestrichen mit Butter und Marmelade. In den Elsass-Regionen am Fusse der Vogesen hingegen gibt es zum Teil erfreulicherweise ein reichhaltigeres Frühstück mit Wurst, Käse und Ei sowie Kougelhopf. Viele Hotels im Elsass bieten meist ein einfaches Frühstücksbuffet an. Urlaub im Elsass als All-Inclusive-Urlaub buchen macht keinen Sinn, viel schöner ist es, die vielen wunderbaren Restaurants, Winstubs und sonstige traditionsreiche Lokale zu entdecken und neue Rezepte, Spezialitäten und die Essgewohnheiten der Elsässer kennenzulernen. Unbedingt in die Vogesen fahren und in einer der vielen Fermes-Auberges im Elsass essen gehen! Hier bekommt man hausgemachte herrliche, oft auch biologisch erzeugte Produkte zu kosten, zu essen und zu trinken.
Auch am linken Oberrhein wird, wie in ganz Frankreich, dem Mittag- und Abendessen große Bedeutung beigemessen. In der Regel essen die Elsässer zweimal täglich warm, wobei das Essen aus drei bis fünf Gängen bestehen kann. Eine der schönsten Definitionen für die Küche im Elsass lautet: „Elsässer Gerichte sind eine äusserst schmackhafte Kombination aus deutschen Portionen und französischer Raffinesse.“ Wein oder Bier zum Essen zu trinken ist absolut üblich, auch wenn sich alkoholfreie Getränke zu den Mahlzeiten weiter durchsetzen. Frisches Baguette wird im Elsass nicht so selbstverständlich wie anderswo serviert, wenn man warme Speisen bestellt. Nach elsässischer Gepflogenheit wird das Mittagessen zeitig eingenommen (12.00 Uhr, midi), das Abendessen gegen 19.30 Uhr.
Unüblich ist es beim Essen gehen im Elsass generell, auch wenn mehrere Personen an einem Tisch sitzen, getrennt zu zahlen. Wenn man eine getrennte Rechnung möchte, ist es hilfreich, schon bei der Bestellung auf eine „addition separée“ hinzuweisen, so dass separat boniert wird. Die Bedienung ist zwar im Preis enthalten (service compris), aber fünf bis zehn Prozent Trinkgeld werden vom Personal dennoch erwartet. Wer nur Appetit auf einen kleinen Imbiss oder auf einen Salat verspürt, sollte kein Restaurant, sonder lieber ein Café, eine Bar oder eine Brasserie im Elsass aufsuchen, worunter eine Gaststätte oder Kneipe zu verstehen ist. Dem Café im deutschen Sinne entspricht in Frankreich der Salon de Thé, wo man Kaffee und Kuchen zu sich nehmen kann.

Foto: VoyageMedia / elsass-netz.de